Kahve, dünyada sudan sonra en çok tüketilen içeceklerden biridir. Ancak son yıllarda tüketicilerin ilgisi yalnızca kahvenin tadına değil, üretim sürecine de yöneldi. Sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte organik kahve kavramı öne çıktı. Peki, organik kahve nedir? Gerçek organik kahveyi diğerlerinden nasıl ayırt edebilirsiniz? İşte detaylar…
Organik Kahve Nedir?
Organik kahve, kimyasal gübreler, pestisitler, yapay katkı maddeleri ve GDO’lu tohumlar kullanılmadan yetiştirilen kahve çekirdeklerinden elde edilir. Bu kahveler, yalnızca doğal yöntemlerle işlenir ve uluslararası organik tarım standartlarına uygun şekilde üretilir.
Organik kahve üretiminde:
-
Doğal gübreleme yöntemleri (kompost, hayvan gübresi) kullanılır.
-
Çevre dostu tarım teknikleri benimsenir.
-
Toprak verimliliği korunur.
-
Kimyasal kalıntılar olmadan tüketiciye ulaşır.
Kısacası organik kahve, sadece sağlığınız için değil aynı zamanda çevre için de çok daha sürdürülebilir bir tercihtir.
Organik üretilen her kahve organik kahve diye satılabilir mi?
Hayır, sürdürülebilir iyi tarım uygulamaları veya doğal olarak üretilen tüm kahveler organik kahve adı ile, organik ya da bio kahve etiketleri ile satılamaz. Kahve de diğer organik tarım ürünleri gibi, bu özelliklerini korumak için baştan sona, hasadı, taşınması, depolanması ve işlenmesinde bir dizi kural ve denetime tabi olarak tüketiciye ulaşıyorsa o zaman organikliğini korumuş olur.
Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye'de de organik niteliği taşımayan ürünleri, organik etiketi ile daha pahalıya satma girişimi çok yaygın. Bu nedenle satın aldığınız kahvenin organik olduğundan emin olmak istiyorsanız, yetkili kuruluşların her yıl düzenli kontrollerinden geçerek organik olduğu kanıtlanan çekirdeklerimizin bulunduğu organik kahve kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.
Neden Organik Kahve Tercih Edilmeli?
Organik kahvenin popülerliği yalnızca “moda” olmasından değil, gerçekten sağladığı avantajlardan kaynaklanır. İşte tercih edilme nedenleri:
-
Sağlık Açısından Daha Güvenlidir
Kimyasal ilaçlar ve kalıntılar olmadığı için organik kahve, vücudunuza daha az toksin girmesini sağlar. -
Daha Doğal ve Yoğun Aroma
Organik kahve çekirdekleri, doğal yetişme koşullarında daha yavaş olgunlaştığı için aromaları daha yoğundur. -
Çevre Dostu Üretim
Toprak, su ve hava kalitesini koruyan yöntemlerle üretildiği için çevreye zarar vermez. -
Adil Ticaret ve Etik Üretim
Birçok organik kahve üreticisi aynı zamanda adil ticaret (Fair Trade) standartlarını uygular. Bu da üreticilerin emeğinin karşılığını almasını sağlar.
Gerçek Organik Kahve Nasıl Anlaşılır?
Piyasada “organik” etiketiyle satılan her kahve gerçekten organik olmayabilir. Bu nedenle bilinçli bir tüketici olarak dikkat etmeniz gereken bazı kriterler vardır:
1. Sertifikalara Dikkat Edin
Gerçek organik kahveler, bağımsız denetim kuruluşları tarafından sertifikalandırılır. Örneğin:
-
USDA Organic
-
EU Organic
-
Türkiye Organik Tarım Sertifikası
Ambalaj üzerinde bu logolardan birini görmek, kahvenin gerçekten organik olduğunu kanıtlar.
2. Ambalaj Üzerindeki Bilgilere Bakın
Etiket üzerinde üretim yeri, çekirdek türü, hasat yılı gibi bilgilerin açıkça belirtilmesi güvenilirlik göstergesidir.
3. Fiyat Faktörünü Göz Önünde Bulundurun
Organik kahve, geleneksel kahveden genellikle daha pahalıdır. Çünkü üretim süreci daha zahmetlidir. Eğer çok ucuz bir üründe “organik” ibaresi görüyorsanız, dikkatli olmalısınız.
4. Tat ve Koku Testi
Organik kahveler, daha doğal, hafif ve temiz bir aromaya sahiptir. İçerken boğazda yapay bir acılık veya kimyasal bir tat bırakmaz.
5. Güvenilir Markaları Tercih Edin
Tanıdık, sertifikalı ve kahve sektöründe bilinirliği olan markaları tercih etmek, organik kahve konusunda yanıltılma riskinizi azaltır.
"Moliendo Organic” ile diğerlerinin farkı nedir?
Moliendo organik kahve, organik sertifikalı çiftçilerce üretilen, diğer konvansiyonel tarım ürünlerinden ayrı taşınan ve depolanan, ayrı makinelerde kavrulan, diğer kahvelerden ayrı dinlendirilip paketlenen, kısaca baştan sona kadar birbirine zincirleme bağlı, denetime tabii süreçlerle tüketiciye ulaşan kahvedir. Tüm dünyada organik kahve süreçlerinin tamamı denetime ve sıkı kontrollere bağlı olarak yapılıyor.
Her organik organik midir? Kahvemin organik olduğunu nasıl anlarım? Kahve veya başka bir ürünün organik olduğunu tüketiciler nasıl anlayabilir?
Bir ürün paketlenmişse organik ürün olduğunu üzerindeki etiketinden ve etiketinde bulunması gereken; organik tarım logosu, kontrol ve sertifika kuruluşu kodu ve logosu, yönetmeliğe göre üretildiğine dair ifade ve sertifika numarasını bakarak anlarız. Bir ürünün organik olduğunu bakarak, keserek, koklayarak, dokunarak, tadına bakarak veya ezerek yani fiziksel yöntemlerle anlamak mümkün olmaz. Sertifikasız ürünlerin organik, biyolojik, ekolojik ifadesiyle piyasaya sürülmesi kanunen yasaktır. Maalesef tüketiciler bu yönde algı oluşturularak kandırılmaktadır. Kahve üreticiniz size denetim şirketlerinden aldığı sertifikaları sunabiliyorsa kahveniz organik kahvedir.
Peki kahve.com neyi farklı yapıyor?
Kahve.com ECOCERT organik sertifikasyon şirketinin kontrolü altında, sertifikalı kahve üreticilerinin mahsullerini alıyor, diğer tarım ürünlerinden ayrı araçlarla Türkiye’ye kadar getiriyor, organik ürünleri için ayrılmış ayrı bir alanda, yine ECOCERT sertifikasyonu ile kavurup paketliyor. Tüm bu süreçlerde diğer kahvelerden ayrı alanlarda ve makinelerle organik zincirin kopmasını engelliyor. Düzenli olarak denetime tabii bu süreçlerle üretilen her kahveyi yine sertifikasyon şirketine raporluyor.
Ecocert Sertifikası nedir?
ECOCERT 1991 yılında Fransa'da kurulmuş olan, dünyada tüm özel ve kamu kuruluşları tarafından tanınan, uluslararası "Organik Sertifikalar” sağlayan bir sertifikalandırma kuruluşudur. Kahve.com olarak hem Ecocert’in sertifikasyonunu hem de T.C. Tarım ve Orman Bakanlığının getirdiği tüm yükümlükleri yerine getirmekteyiz. Her sattığımız organik kahvenin sertifikasını müşterimize iletmekteyiz. Organik ürünler, önce üretim sırasında kontrol edilir. Kontroller sonucunda organik olduğu kanıtlanan ürünler sertifikalandırılır. Sertifikalar, bakanlığın yetkilendirdiği kurumlar tarafından düzenlenir. Bu kurumların denetimi de bakanlık birimleri tarafından yapılır. Yani ürünlerin denetlendiği gibi, üretici ve kontrol sertifika kuruluşları da denetleniyor.
Doğada kendiliğinden yetişen kahveyi neden organik kahve diye satmıyoruz?
Çünkü organik tarım uygulamaları aslında bir zincir. Kahvenin üretiminden, hasadına, işlenmesine, depolanmasına, kavrulup, paketlenip sizlere sunulmasına kadar sertifikalı kurumlar tarafından kontrolü yapılıyor. Bu ürünlerin konvansiyonel tarım ürünlerinden yer ve zaman olarak ayrı tutulması gerekiyor/
Organik filtre kahve var mı? Neden sadece çekirdek olarak satılıyor?
Kahvelerimiz organik ürün zinciri bozulmadan depomuza gelip, haftalık olarak kavrulup daha sonra el değmeden paketleniyor ve siparişinize kadar onlara ayrılmış bölümlerde dinlendiriliyor. Bu süreci kesintisiz devam ettirebilmek için organik filtre kahve çeşitlerimizi şimdilik sadece çekirdek olarak ve 250 gramlık paketlerde üretiyoruz.
Organik Kahve ile Konvansiyonel Kahve Arasındaki Farklar
Özellik | Organik Kahve | Konvansiyonel Kahve |
---|---|---|
Gübre | Doğal kompost ve organik gübre | Kimyasal gübre |
İlaçlama | Biyolojik yöntemler | Pestisit ve herbisit |
Çevre Etkisi | Çevre dostu, sürdürülebilir | Toprak ve su kirliliği riski |
Tat | Daha doğal, aromatik | Yoğun ama yapay tatlar olabilir |
Fiyat | Daha yüksek | Daha uygun |