Moka Pot

Moka Pot Nedir?

Moka Pot 1930’lu yıllarda keşfedilen ve Avrupa için kahveyi evde içme rahatlığını sağlayan bir demleme ekipmanıdır. Alt haznede ısınan ve kaynamaya başlayan su -bir düdüklü tencere misali- ürettiği basınçla yukarı çıkarken kahve ile buluşur. Su, o basınçla kahvenin içinden geçerken onun ruhunu emer ve tüm lezzeti üst hazneye taşır.

Moka Pot’u ilk keşfeden Luigi Di Pontidir ama sonrasında Alfonso Bialetti alüminyum ustası olarak, Moka Pot’a bugünkü şeklini veren kişidir. Bialetti Markası Moka Pot ile eşleştirilmiş durumda. Bu keşifteki motivasyon ise kahveyi evde yapabilmek. 1800’ler ortasında icat edilen ilk espresso makinesi sadece kafelerde kullanılabildiği için, evde bu tür bir kahve hazırlamak için icat edilen bu alet, çok hızlı şekilde ilgi görür.

İlerleyen yıllarda Babası Renato’dan bayrağı devralan Alfonso’nun oğlu Renato Bialetti ise Moka Pot ailesini genişleterek aileye yepyeni ürünler dahil eder ve popülarite giderek artar.

Renato işine ve işini geliştirmeye o kadar aşıktır ki, bu durum ölümünde bile kendini belli eder. Öyle ki geçtiğimiz yıllarda kaybettiğimiz Renato Bialetti vasiyetinde bedeninin yakılıp 24 cup bir moka pot’a konulmasını ister.

Moka Pot’ta alt haznede olan emniyet valfi en önemli parçalardan biridir. Hem sıkışma anında içerde biriken basıncı dışarı atar ve patlamayı önler, hem de su seviye göstergesi olarak kullanılır. Lezzet için en önemli noktalardan biri ise, kullandığınız Moka Pot kaç cup ise o kadarlık demleme yapmanız gerekliliğidir. Ne daha az, ne daha fazla. Çünkü daha az koyarsanız su kahveden daha düşük direnç göreceği için çok hızlı şekilde üst hazneye çıkar. Tersi durumda ise alt haznede sıkışma yaşanır, bu noktada emniyet valfi devreye girip belki sizi kurtarır ama içtiğiniz kahvenin lezzeti oldukça acı olur.

Moka Pot Nasıl Kullanılır / Nasıl Çalışır?

3 Cup bir Moka Express ile demleme yapmak için;

       •   Alt hazneye emniyet valfi seviyesine kadar içme suyu koyun (yaklaşık 130ml) Filtre bölümünü alt haznenin üstüne yerleştirin. Espresso’dan çok az daha kalın öğütülmüş 21-24 gram kahveyi filtre içine koyun.

       •   Elinizle veya bir kaşık yardımıyla yüzeyi düzleştirin. Kesinlikle baskı uygulamayın, daha fazla kahve koyup sıkıştırmayın. Kesinlikle tamperlemeyin.

       •   Üst bölümü yerleştirin ve çevirerek iyice sıkılayın. Ocak üstüne koyun ve ateşi kısın. Fokurtu sesini duyunca kahveniz hazırdır, ocağı kapatıp servis yapabilirsiniz.

       •   Kahvenizi yudumlamaya başlamadan önce daha uzun bir kullanım için Moka Express’inizi sadece su ile temizleyin.

Alüminyum Moka Pot’lar deterjanla ya da bulaşık makinesinde yıkandığında, deterjan alüminyumun yapısını bozar ve oksitlenmeye sebep olur. Bu da zamanla içinde küf gibi siyah lekelenmelere sebebiyet verir.

Moka Pot’ta elde ettiğiniz kahve espresso kıvamındadır. Zaten ölçüler de buna paraleldir. Ama siz dilerseniz bu kahveyi Americano olarak tüketebilirsiniz. Bunun için üstüne damak tadınıza göre, istediğiniz miktarda su eklemeniz yeterli.

Moka Pot Ne İşe Yarar?

Mokapot italyanların ilk espresso yapmak için kullandığı aletlerden biridir.

Latte, Americano, Espresso ve daha birçok eşsiz lezzetli kahveler yapabilirsiniz.

Üstelik bunları evinizde, işyerinizde kolayca ve pratik bir şekilde yapabilirsiniz.

Moka Pot Kahve Nasıl Yapılır / Moka Pot Nasıl Hazırlanır / Moka Pot Nasıl Demlenir? 

Başlamadan önce araçlarınızı ve malzemelerinizi hazırlayalım.

    •   Taze Kavrulmuş Filtre Kahve

    •   Moka Pot

    •   Sıcak su

Bu kılavuzun amacı doğrultusunda 2 Bardak Moka Pot ile demleyeceğiz.

    •   Su haznesini, tahliye vanasının en dibine kadar kaynar suyla doldurun. Valfi kapatmayın, aksi takdirde acil bir basınç durumunda çalışmaz.

    •   Moka Pot'u monte edin, parçaların birbirine vidalandığı çıkıntılarda hiçbir zemin olmadığından emin olun. Burada sıkışan herhangi bir toz ve kırıntı, lezzet ve dengeye zarar verecek olduğundan, tam bir sızdırmazlığı önleyecektir.

    •   Ocağınızın üzerine koyun ve orta-kısık ateşte açın. Yapabiliyorsanız, tutacağın çok ısınmasını önlemek için brülörün kenarına yerleştirin.

    •   Bir zamanlayıcı başlatın ve rahatlayın. Herhangi bir şey olması 5-10 dakika sürebilir. 10 dakika sonra hiçbir şey olmazsa, ısıyı biraz arttırın.

    •   Sonunda, kahve üst hazneye sızmaya başlamalıdır. Bu, basıncın çalıştığı ve kahvenin demlendiği anlamına gelir. (Fışkırıyorsa, ısı çok yüksek anlamına gelir, biraz ısıyı azaltın.)

    •   Kahve musluğuna kadar yaklaşık %80 olduğunda (veya altın bal gibi göründüğünde), onu ocaktan alın ve doğrudan soğuk havlunun üzerine koyun. Demliği hızlı bir şekilde soğutmak, fazla çekilen, acı sıvının huniden kahvenize akmasına yardımcı olur.

Moka Pot İle Hangi Kahveler Yapılır?

Kahveli içecekler hazırlanırken kahve olarak çoğunlukla espresso kullanılır. Filtre kahvenin de olduğu bazı içecekler olsa da, az miktarda yoğun kahve içerdiği için içeceğe kahve tadını eklemek istediğinizde espresso en doğru seçim olacaktır. Süt kahveye genellikle köpürtülerek eklenir. Sütteki köpük inceliği de kriterlerden biridir. Küçük baloncuklarla köpürtülmüş süt (steamed milk), tariflerde genellikle "süt” diye geçer. Bir diğer adı da micro foam süttür. Biz aşağıdaki tariflerde "süt” olarak kullanacağız. Daha büyük baloncuklardan oluşan süte ise, süt köpüğü, köpürtme esnasında sütün üstünde biriken krema yapısındaki bölüm ise "süt kreması” olarak adlandırılır. 

Moka Pot Nasıl Temizlenir?

Moka Pot'unuzu iyi bir şekilde temizlemek hiç de zor değil.

       •   Kahveyi yapmayı bitirdiğinizde, Moka Pot'u ılık suyla yıkayın (dikkatli olun, demlendikten sonra metal çok sıcak olacaktır)

       •   Demleyiciyi sökün ve fazla suyu veya tozu boşaltın.

       •   Moka pot hazneleri birleştirmeden önce iyice kurutun. Yerinden çıkmak ve sıkışabilecek zeminleri parmağınızla kullanın. 

       •   Ardından, her şeyi elle kurutun ve daha fazla kurumaya bırakın.

Sabun veya diğer kimyasalları kullanmayın. Metal gövde, tekrar monte etmeden önce tamamen kurumasına izin verdiğiniz sürece sabuna ihtiyaç duymaz. Bulaşık makinesi parlak yüzeyinden kalıcı olarak soyar.

Artık moka potunuz bir dahaki kullanım için hazır.