Moliendo Organic Guatemala SHB (Çekirdek) Yöresel Kahve 250 g

Özellikler: 

Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Pache) 

Tadım Notları: Sütlü Çikolata, Kakao 

Aroma (Koku): Çikolata, Kakao 

Sertlik: Dengeli

Yetiştiği İrtifa: 1500m-1700m 

Hasat Dönemi: Aralık-Mart 

İşleme Süreci: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş 

Asidite: Orta 

İçim: Çikolata karakterini destekleyen pürüzsüz ve kalıcı bir bitiş sunar. Antigua kahvelerindeki belirgin alt notalar bu profilde daha sade olsa da dolgun gövdesi ve yuvarlak içimiyle temiz, dengeli bir deneyimi sunar. 

Guatemala kahveleri, yetiştikleri irtifaya ve bölgeye göre sınıflandırılır. Huehuetenango bölgesine ait SHB – Strictly Hard Bean (Tam Sert Çekirdek) sınıfı, 1500–1700 metre aralığında yetişen, yoğun aromaya sahip en kaliteli çekirdekleri ifade eder. Ülkede kahve üretimi Antigua, Acatenango, Atitlan, Coban, Huehuetenango, Fraijanes, San Marcos ve Nuevo Oriente olmak üzere sekiz ana bölgede yapılır. 

Huehuetenango kahveleri tek başına kavrulması görece daha zor olduğu için genellikle harmanlarda kullanılır. Biz ise bu çekirdeği tek başına kavurarak bölgenin özgün tatlı çikolata profilini olduğu gibi ortaya çıkarıyoruz. Yüksek irtifası, bol güneş alan iklimi ve geleneksel tarım yöntemleri sayesinde Guatemala, dünya çapında en büyük 9. kahve üreticisi konumundadır. Robusta üreten ülkeleri hariç tuttuğumuzda ise Guatemala’nın dünyanın en büyük 5. Arabica kahve üreticisi olduğunu söyleyebiliriz. 

2011 yılında Guatemala’da kahve bitkilerinde yaşanan pas hastalığı, ülkenin rezervlerinin yaklaşık %50’sinin kaybedilmesine neden olmuştur. O döneme kadar ağırlıklı olarak genel tüketime yönelik kahve üreten Guatemala, bu krizi bir fırsata çevirerek dünyanın farklı bölgelerinden yeni kahve tohumları getirip nitelikli kahveciliğe yönelmeye başlamıştır. 

Bu süreçle birlikte hastalık nedeniyle kaybedilen ağaçların yerini daha kaliteli çeşitler almış; çiftçiler ise daha özenli ve kontrollü üretim yöntemlerine geçmiştir. Genel tüketime yönelik dönemlerde Guatemala, kahve borsalarındaki fiyat dalgalanmalarından yoğun şekilde etkilenmiş ve zaman zaman kahveyi maliyetinin altında satmak zorunda kalmıştır. Bu durum, üreticilerin bir kısmını göçe zorlamış; üretime devam eden ailelerin çocukları da daha iyi fırsatlar için ülke dışına yönelmiştir. 

2011 sonrası alınan önlemlerle sektör yeniden kazanç sağlamaya başlamış; Londra ve Amerika’da modern ziraat, pazarlama ve işletme eğitimi alan yeni jenerasyon üreticiler ülkeye dönerek aile işletmelerinin başına geçmiştir. Böylece kriz akıllı yöntemlerle fırsata çevrilmiş; Guatemala’da kalite odaklı üretim ve modern yaklaşımlar güç kazanmıştır. 

Moliendo olarak envanterimizde yer verdiğimiz Guatemala kahveleri, bu dönüşümün yarattığı yeni kalite anlayışını ve modern üretim yaklaşımını yansıtmaktadır. 

Organik Tarımdan Fincana: Moliendo’nun Ecocert Onaylı Üretim Süreci 

Bu ürün, yalnızca organik tarım yöntemleriyle yetiştirilmekle kalmaz; aynı zamanda Moliendo tesislerinde Ecocert sertifikasyon kriterlerine birebir uygun şekilde işlenerek ürünleştirilir. Çekirdeğin tarladan fincana uzanan tüm yolculuğu, organik standardın gerektirdiği izlenebilirlik, hijyen koşulları ve üretim prosedürleri doğrultusunda titizlikle yönetilir. Böylece uçtan uca gerçek bir organik süreç korunur ve size ulaşan her paket, doğallığını hiçbir aşamada kaybetmeyen saf bir kahve deneyimi sunar. 

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi: 

Organic Guatemala kahvesi, tüm filtre demleme yöntemlerinde tatminkâr sonuçlar verir. 
Öğütülmüş formu sayesinde kullanım kolaylığı sağlar; orta-yüksek gövdesi özellikle sabah kahvesi için ideal bir tercih oluşturur. 

Kimler Tercih Etmeli? 

Tam organik bir kahve arayanlar için ideal bir seçenektir. Sütlü çikolata ve kakao aromalarını fincanda hissetmeyi sevenler bu kahveden büyük keyif alır. 

Kimler Tercih Etmemeli? 

Kahvede çikolata tadını hiç sevmiyorsanız, size göre olmayabilir ama yine de denemenizi tavsiye ederiz.