Moliendo Ekonomik Paket 3x250 g

Moliendo House Blend Filtre Kahve

Miktar: 250 g

Asidite: Düşük

Sertlik: Dengeli

Tadım Notları: Çikolata, Vanilya, Elma, Marmelat

İçim: Yumuşak ve çikolata ile başlayan yudum ağza yayıldığında meyvemsi tatları hissettiriyor. Finish ile ağızda kalan vanilya ve marmelat tadı içimi daha keyifli bir hale getiriyor. Temiz bir finish’i var ve boğazda bir is bırakmıyor.

Kahvede Blending yani Harmanlama oldukça hassas konulardan biri. Maalesef birçok işletme tarafından sadece maliyet odaklı kullanılan bu yöntem, lezzeti ikinci plana ötelenerek oluşturulan kahveler ile sektörde de yanlış algıların oluşmasını beraberinde getirmiştir. Tadım ve damakta tat genişliği oluşturmak için single origin ve nitelikli kahveler en doğru yöntemdir.

Zamanla, damak lezzeti geliştikten sonra bazı kahvelerde farklı ve güzel lezzetlerin ya aşırı fazla olması ya da tam öne çıkamaması hissedilmeye başlar. Bu lezzetleri daha öne çıkarmak ve/veya eğer fazlaysa uyumlu diğer bir lezzetle baskılamak ihtiyacı ortaya çıkar. Bunu başarılı bir şekilde oluşturup ticari bir hale getirmek de hem lezzet yetkinliği hem de envanter genişliği gerektirir.

Moliendo Ethiopia Djimmah Yöresel Kahve

Miktar: 250 g

Asidite: Düşük

Sertlik: Dengeli

Tadım Notaları: Tatlı ve Hafif Limon

İçim: Yudumla birlikte bütün ağza kuruyemiş tatları ve kakao yayılıyor, peşi sıra alttan gelen yeşil limon tadı baskın olmasa da kendini arka planda hissettiriyor. Yudum sonrası ağızda bıraktığı şarapsı tortu oldukça hoş ve bir sonraki yudumu tetikliyor.

Etiyopya’da kahve yetiştiriciliği 5 ana bölgede yapılıyor bunlar Sidamo, Limu, Yirgacheffe, Harrar ve Djimmah. Djimmah (Jimma olarak telaffuz edilir, Djimma, Cimma, Cimmah veya Jimma, Jimmah gibi yazılışlarını görmek de mümkündür), kahvenin keşfedildiği bölge olan Kaffa'ya çok yakın bir şehirdir.  Yüz ölçüm olarak oldukça küçüktür, ancak bölgedeki nüfus onu Addis Ababa'dan sonra Etiyopya'nın en yoğun yerleşim yerlerinden biri yapar.

Moliendo Brasil Cerrado Yöresel Kahve

Miktar: 250 g

Asidite: Yüksek

Sertlik: Hafif

Tadım Notaları: Sütlü Çikolata, Fındık, Meyve ve Çiçek

İçim: Pürüzsüz, ilk yudumda yoğun tat ve berrak bitiş. 

Cerrado, dünyanın en çok kahvesini ihraç eden Brezilya’nın, geniş, tropik ve ekolojik bir bölgesi. Bölge 6 eyaletin topraklarına yayılan, düz ve tropik tarım için oldukça elverişli topraklara sahip. 1975-80 yılları arasında Brezilya hükümetinin yoğun çabaları ve teşvikleri ve planlı yapılanmasıyla Cerrado bölgesi tropik tarıma oldukça uygun hale getirildi. Kahve dışında lime, okaliptüs, soya fasulyesi bölgede ağırlıklı yetiştirilen bitkiler.

Kahve yakın çevrede yetişen diğer mahsüllerin de izlerini toparlayan özelliğe sahip bir bitki. Brasil Cerrado Yöresel Kahvemizde lime’dan okaliptüse birçok tropik meyvenin esintilerine rastlamanız bu nedenle oldukça olası. Kahvenizi yudumlarken bunları ayrımsamaya çalışmanızı tavsiye ederiz.