Moliendo House Blend Filtre Kahve 1000 gr.

Özellikler:

Tadım Notları: Çikolata, Vanilya, Marmelat

Asidite: Orta

Gövde: Orta Yüksek

Tatlılık: Orta - Yüksek

Aroma: Çikolata, Vanilya, Marmelat

Sertlik: Dengeli

Bölge: Çoklu menşei blend

Yetiştiği İrtifa: Çoklu menşei / değişken

İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Kavurma: Orta

Gramaj: 250 g / 1000 g

İçim: Yumuşak ve çikolata ile başlayan yudum ağza yayıldığında meyvemsi tatları hissettiriyor. Finish ile ağızda kalan vanilya ve marmelat tadı içimi daha keyifli bir hale getiriyor. Temiz bir finish’i var ve boğazda bir is bırakmıyor.

Kahvede Blending yani Harmanlama oldukça hassas konulardan biri. Maalesef birçok işletme tarafından sadece maliyet odaklı kullanılan bu yöntem, lezzeti ikinci plana ötelenerek oluşturulan kahveler ile sektörde de yanlış algıların oluşmasını beraberinde getirmiştir. Tadım ve damakta tat genişliği oluşturmak için single origin ve nitelikli kahveler en doğru yöntemdir.

Zamanla, damak lezzeti geliştikten sonra bazı kahvelerde farklı ve güzel lezzetlerin ya aşırı fazla olması ya da tam öne çıkamaması hissedilmeye başlar. Bu lezzetleri daha öne çıkarmak ve/veya eğer fazlaysa uyumlu diğer bir lezzetle baskılamak ihtiyacı ortaya çıkar. Bunu başarılı bir şekilde oluşturup ticari bir hale getirmek de hem lezzet yetkinliği hem de envanter genişliği gerektirir.

Detaylı Bilgi

Bu kahveyi oluştururken günün her saatinde içebileceğiniz ofiste, işletmelerde, pastanelerde kullanıma uygun olduğu gibi evinizde de tüketebileceğiniz yumuşak içimli bir kahve hedefledik. Bunun için de farklı tadım notlarına sahip bölgelerden bir harman oluşturduk. Brezilya’nın yanı sıra uzak doğu ülkelerinin mistik vanilya ağırlıklı tatlarını bu blende dahil ettik.

Latin Amerika çekirdekleri genellikle Bourbon mutasyonlarından oluşuyor. Bu bölgenin ekolojik yapısı ve iklimiyle birleşince çikolata tatlarının oldukça fazla hissedildiği bir tadım çetelesi çıkıyor karşımıza. Kahvenin etrafında yetişen bitkilerin de notalarını alma özelliğine sahip olan bir bitki olduğunu ve Latin Amerika’nın aynı zamanda kakao yetiştiriciliğinde de önde oluğunu bildiğimizde bu durum çok da sıra dışı değil aslında. Ancak her bir Latin Amerika ülkesinin kendi tarım yöntemleri, iklimi, ekolojik yapısı ve çevresel şartları ile bu çikolata lezzetinin yüzlerce farklı tatla bileşkesine dair lezzetler görmek mümkün.

Bu harmanda kullandığımız Brezilya kahveleri baskın çikolata tadı içeren çekirdeklerden değil orta gövdeli ve yumuşak içimli, temelinde çikolata olsa da daha çok meyvemsi tatlar içeren çekirdeklerden oluşturduk. Uzak doğu kahvelerinin özellikle finish ile hissedilen yumuşak dokusu mutlaka olmalı diye düşündük. Sonuçta Latin Amerika’nın çikolata temelli marmelat tatlarına Uzakdoğu’nun vanilya tonlarını eklediğimizde günün her saatinde içilebileceğine inandığımız bir kahve çıktı karşımıza.

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:

Ağırlıklı olarak filtre demleme yöntemlerini öneriyoruz. Süt ile tüketime de oldukça uygun bir profili olan bu blend’i espresso tabanlı sütlü içeceklerde rahatlıkla kullanabilirsiniz, ancak sade espresso için çok uygun bir profil olmadığını da not düşelim.

Kimler Tercih Etmeli?

Yumuşak içim ve vanilya tatlarını sevenler için oldukça tatmin edici bir alternatif, uygun fiyatı ve birçok beğeniye hitap eden lezzet profili ile cafe, ofis ve işletmelerde rahatlıkla kullanılabilir.

Kime Uygun Değil?

Sade espresso hazırlamak için bir çekirdek arıyorsanız size uygun olmayabilir. Moka Pot ve Brikka gibi ocak üstü demleme yöntemleri için de uygun olmayan bir profil.