Moliendo Colombia Medellin Supremo Yöresel Kahve

Kolombiya kahveleri sınıflandırılırken yetiştirildikleri bölgelere ve çekirdek boyutlarına göre isimlendiriliyorlar. Bölgeyi, Kolombiya’ya özgü bir ticari sınıflandırma olan excelso, supremo, extra gibi boyutla ilgili sıfatlar tamamlıyor. Örneğin, excelso daha küçük taneler, supremo ise daha iri kahve taneleri için kullanılıyor. Kahve.com olarak Medellin, Kolombiya’dan getirdiğimiz bu kahvenin elek boyu olan supremo, 17/18 elek (Scr.) ve üstüne denk düşüyor diyebiliriz. 

Medellin kenti Kolombiya’nın kuzeybatısında yer alan dağlık Antioquia Bölgesinin başkenti. Kolombiya’nın 2. büyük yerleşimi. Kahve üretimi başlıca gelir kaynakları arasında. Kahve gölgeyi seven bir bitki olduğu için daha çok yamaçların gölgelik alanları dikim için tercih ediliyor. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine imkân veriyor.

Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Burbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve tabi türler pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir. Kahve.com Medellin kahvesini özenle kavurarak, hissetmeniz beklenen tatlara kolayca erişebilmenizi hedeflemektedir  

Ülkenin kuzeyinde kahve ağaçları 1200-1500 metre yükseklikte, yüksek sıcaklıkta yetişirler. Bu da çekirdekte yüksek gövde, çikolata ve fındık notaları ile topraksı tatlar oluşumuna sebebiyet verir.  

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:

Medellin kahvesi Espressoda oldukça güzel bir krema almanızı sağlıyor. Espressonun yanı sıra Moka Pot, Brikka, AeroPress gibi diğer basınçlı demlemelerde de net bir çikolata tadı sunuyor. Fakat asidite hafif artıyor.

Filtre kahve veya drip demleme yapacaksanız normale göre çok az daha kalın öğüttüğünüzde pürüzsüz bir lezzet elde edebilirsiniz. Süt içeren kahve içecekleri için oldukça iyi bir uyuma sahip. Kahve bardağınızda soğudukça fındık lezzeti daha çok belirginleşir, dolgun bitiş hissi ise ağızda yayılmaya başlar. 

Kimler Tercih Etmeli?

Kahvede çiçeksi, meyvemsi tatlar arıyorsanız, yudum sonrası kahve ağızda tat bırakmasın istiyorsanız bu kahve sizin için uygun olmayabilir.