Moliendo Reserve Ecuador Yöresel Kahve 250 g

Özellikler:

Çekirdek Tipi: Bourbon, Caturra, Typica Mejorado

İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Tadım Notları: Kakao, Tropik meyveler

Gövde: Tam

Asidite: Düşük

Demleme: Filtre & Espresso

Reserve Serisi Hakkında:

Reserve serimizde dünyanın dört bir yanından seçtiğimiz, sınırlı miktarda üretilen özel lotlara yer veriyoruz. Bu Ekvador, Loja bölgesindeki FAPECAFES kooperatifinden geliyor; bölgenin köklü kahve kültürünü ve küçük çiftçilerin emeğini yansıtan bir lot.

Detaylar:

Ekvador, kahve dünyasında hak ettiği ilgiyi henüz tam anlamıyla almayan ülkelerden biri. Oysa Loja bölgesinde kahve tarihinin kökleri 1820'lere kanapıyor ve burada yetişen specialty kahveler giderek daha fazla dikkat çekiyor.

FAPECAFES — tam adıyla Federación Regional de Asociaciones de Pequeños Cafetaleros Ecológicos del Sur — 2002'de kurulmuş, günümüzde 1.800 küçük çiftçiyi bünyesinde barındıran bir kooperatif federasyonu. Üyelerinin büyük çoğunluğu 1,5 hektardan küçük parsellerde kahvenin yanı sıra narenciye, muz, papaya ve mısır yetiştiriyor. Kahve bu arazilerin temel geçim kaynağı; dolayısıyla kalite meselesi yalnızca bir tercih değil, bir zorunluluk.

Her aile çiftliği, hasattan işlemeye kadar her adımı kendi elinde tutuyor. Kirazlar hasadın ardından 12-24 saat fermentasyona alınıyor, ardından depulping yapılıyor ve musilag fermentasyonu için 24-36 saat daha bekleniyor. Son yıkama taze suyla gerçekleştiriliyor; ardından yükseltilmiş kurutma masalarında 15-25 gün boyunca güneşte kurutuluyor.

İçim Deneyimi:

Loja kahvelerinin karakteristik özelliği bu: ne çok parlak ne de sönük. Dolgun gövdesi ve düşük asidite sayesinde her seferinde bütünlüklü, rahat bir fincan çıkıyor ortaya. Kakao ve tropik meyve notaları bardakta iç içe geçiyor; tatlı, yuvarlak ve uzun bir bitiş.

Demleme Önerisi:

Bu kahvenin nadir özelliklerinden biri: hem filtre hem espressoda kendine özgü karakterini koruyor. Filtrede kakao ve tropik meyve notaları açılıyor; espressoda ise dolgun gövdesi ve düşük asidite devreye giriyor — sütlü içeceklere de son derece iyi uyum sağlıyor.

Kimler Tercih Etmeli:

• Dengeli, gövdeli ve içimi kolay kahveler arayanlar
• Hem filtre hem espresso deneyen, çok yönlü bir kahve isteyenler
• Keskin asidite yerine yumuşak ve tatlı profiller tercih edenler

Kime Uygun Değil:

Parlak asidite ve meyvemsi kompleksite arayanlar için bu kahve yeterince heyecan verici olmayabilir.