Moliendo Cuba Serrano Lavado Yöresel Kahve

Özellikler: 

Çekirdek Tipi: Arabica (Catuai) 

Tadım Notları: Fındıklı Bitter Çikolata, karamel, tütünsü isli tatlar  

Aroma (Koku): Cikolata ve isli tütün 

Gövde: Yüksek 

Yetiştiği İrtifa: 900-1250 m 

Hasat Dönemi: Eylül-Şubat 

İşleme süreci: Yıkanmış 

Asidite: Düşük 

İçim: Gövdeli ve yoğun ilk yudum, fındıklı bitter çikolata, tütünsü isli notalar, karamel tatlılığı 

Kahve Küba’da ilk olarak 1748'de Jose Antonio Gelabert’in halka tanıttığı bir bitki sıfatıyla yetiştirilmeye başlıyor ancak ticari bir boyuta ulaşmıyor. Yaklaşık 40 yıl sonra birkaç Fransız kahve çiftçisi Haiti'de silahlı bir köle isyanından kaçıp, Küba’ya geliyor ve 1789 yılında Küba’da büyük çaplı ekime başlıyor. Bu çiftçilerin beraberinde getirdiiği geniş bir kahve yetiştirme ve işleme bilgisini, bugün hala sürdürülmekte olan tarımın bel kemiğidir. 

Sierra Maestra'daki iklim ve toprak kahve yetiştiriciliği için ideal bir ortam sunuyor. Sierra Maestra Dağları'nın orman saçakları altında yetiştirilen bu kahve, herhangi bir kimyasal ürün kullanılmadan küçük partiler halinde yetiştiriliyor. Daha sonra elle toplanıp yıkama işlemi ile meyvelerinden ayrılıyor ve sıcak Küba güneşinde doğal olarak kurutuluyor. Bu üretim yöntemi, Kahve.com olarak bizim de eşsiz fındıklı bitter çikolata tadını ve karamel tatlılığını sizlere sunmamızı sağlıyor. 

Detaylı Bilgi:

Küba deyince aklımıza puro, salsa, kahve ve politika geliyor. Kahve etrafındaki tatların hepsini bünyesine çeken bir bitki. Hal böyle olunca Küba kahvesinin başta sert yapıp sonra yumuşaması ve bunu isli tütün kokular arasında dans edermişçesine gerçekleştirmesine şaşmamak gerek.  

1960’larla başlayan ambargo süreci boyunca dünyanın dört bir yanındaki birçok kahve sever Küba kahvelerinin tadından mahrum kaldı. Ambargo nedeniyle kahve satışları da doğal olarak azaldı ve bu sonraki yıllarda da etkisini devam ettirdi. Ülke şu an bile 1950’lerdeki üretiminin 1/3’ünü ancak üretebiliyor.  

Küba’daki ilginç bir durum ise halkın kahve tüketimine konulan sınır. Küba’da yerel halkın kahve tüketimi kişi başı haftada bir ons (yaklaşık 28,5 gram) ile sınırlıdır. Günümüzde single shot espresso’nun 7-8 gram kahve ile yapıldığını düşünürsek, bu kişi başı haftada maksimum 2 double espresso anlamına gelmektedir. Bütün bunlara rağmen kahve Küba’da günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası olmuştur. 

Kahve Küba’da halen devlet için yapılan bir üretim konumundadır ve ihracat devlet kontrolüyle sağlanmaktadır. Politik baskılar ve zorluklar nedeniyle Kahve tarımı Küba’da halen modernize edilmemiştir. Geleneksel yöntemler üretime ayrı bir hikâye sağlasa da verimliliği düşürmektedir ve her bir kahve tanesinin arkasında ciddi insan emeği ve fedakarlığı yer almaktadır.      

Kahve.com Yorumları 

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi 

Özellikle sabah kahve lezzetiyle ayılmak için birebir etkili bir kahve olduğunu söylemeliyiz. Espresso tarzı basınçlı demlemelerde fındıklı bitter ve karamel tatlılığını ortaya çıkartarak oldukça güzel sonuçlar verirken, filtre demleme yöntemlerinde ise buna ek tütünsü tadını da ortaya çıkartıyor. Kahvesini sütlü sevenler içinse oldukça güzel sonuçlar verdiğini belirtelim.

Filtre ile demlemede tütünsü tadın daha da belirginleşmesini isterseniz demlemenizi yavaşlatarak bunu sağlayabilirsiniz. Elektrikli filtre kahve makinelerinde aroma fonskiyonunu bunun için kullanabilirsiniz.  

Kimler Tercih Etmeli?

Sabah uyanma zorluğu çekenler:) kahvaltısını kahve ile yapmayı seven veya kahvaltı sonrası belirgin karakteristiği ve keskin notaları olan bitter çikolata ve tütünsü tatları sevenler için ideal bir tercih olacaktır. Bitişte bıraktığı karamel tatlılığı ise bir sonraki yudum için sizi teşvik edecektir.  

Kime Uygun Değil?

Sadece yumuşak içimli düşük gövdeli kahveleri sevenler, yüksek asidite çiçeksi tatlar arayan kişiler için uygun olmayabilir.