Moliendo Reserve Sumatra Yöresel Kahve 250 g

Özellikler:

Çekirdek Tipi: Arabica (Typica)

Hasat Zamanı: Haziran 2024

Sevkiyat: Eylül 2024

İşleme Yöntemi: Yarı yıkanmış (Islakken soyulmuş, tamburda ayrıştırılmış, güneşte kurutulmuş)

Tadım Notları: Topraksı, limon

Aroma (Koku): Meyvemsi, narenciye

Gövde: Tam

Yetiştiği İrtifa: 1500–1700 m

Asidite: Düşük

Kahve öğütüldüğünde ortama meyvemsi bir aroma yayılıyor. İlk yudumda klasik bir Sumatra kahvesi gibi topraksı tatlar hissediliyor. Ancak bu kahveyi farklı kılan, ardından belirginleşen limon aroması. Gövdesi oldukça dolgun, asiditesi düşük. Soğuk demleme yöntemiyle neredeyse limonata benzeri bir içim sunuyor; üstelik mideyi rahatsız etmeyen yumuşak bir asiditeyle.

Reserve Serisi Hakkında:

Reserve serimizde daha nadir bulunan, çok boyutlu ve karakteristik kahvelere yer veriyoruz. Sumatra'da microlot kahve bulmak oldukça zor. Çünkü kahveler genellikle birçok küçük üreticiden toplanarak harmanlanır; bu da tekil parsellerin veya çiftliklerin ayrıştırılmasını güçleştirir.

Ayrıca Sumatra kahvesi; yoğun gövdesi, düşük asiditesi, topraksı ve rustik aromalarıyla tanındığı için, microlot kahvelerde sıkça aranan floral ve kompleks profiller genellikle burada bulunmaz. Bu durum, bölgeden microlot beklentisinin sınırlı kalmasına neden olur.

Detaylar:

Endonezya, dünyanın en büyük 4. kahve üreticisidir. Kahve üretimi ülkede 1600’lü yıllara kadar uzanır. Ekvator kuşağında yer alması, iklim ve bitki örtüsü açısından kahve tarımı için ideal koşullar sunar. Hollanda sömürgesi döneminde başlayan kahve tarımı zamanla gelişmiş, ülke ekonomisine ve büyümesine önemli katkılar sağlamıştır.

Sumatra’da üretim ağırlıklı olarak küçük ölçekli çiftçiler tarafından gerçekleştirilir. Bu nedenle yalnızca bir çiftliğe ait kahve bulmak nadirdir. Küçük üreticiler genellikle ürünlerini yıkama istasyonları ya da tüccarlar aracılığıyla ihraç ederler.

İçim Deneyimi:

İlk yudumda dolgun yapısıyla kendini belli eden bu kahve, “Ben Sumatra’yım” diye haykırıyor. Damakta bıraktığı topraksı tat, kısa süre sonra beliren limon tatlarıyla birleşerek ferahlatıcı bir etki yaratıyor. Bu tat, ağızda uzun süre kalıyor. Espresso olarak hazırlandığında asidite biraz daha belirginleşiyor ve kahve daha tok, yoğun gövdeli bir profile bürünüyor.

Demleme Önerisi:

Indonesia Sumatra kahvesi hem filtre hem de espresso demlemeye uygundur. Zaten topraksı tonları sayesinde birçok espresso harmanında da yer bulur.

Kimler Tercih Etmeli?

• Uzak Doğu tatlarını sevenler
• Kahvesinde topraksı ve narenciye aromaları arayanlar
• Yoğun ve karakterli bir kahve isteyenler

Kimler İçin Uygun Değil?

Asiditesi düşük bir kahvedir. Barındırdığı meyvemsi notalar daha çok limon gibi narenciye türleridir. Eğer beklentiniz, floral, yüksek asiditeli ve tropikal meyve tatları barındıran bir kahve ise bu ürün size uygun olmayabilir.