Bir akşam arkadaşlarıyla sohbet esnasında "tek başınayken kahve yapmanın zorluğu” üstüne bir konu açılıyor. Gece boyunca konuştuklarını cebine koyan Alan, eve geldiğinde aklındaki fikirleri derleyip toparlıyor. Elinin altında bir de fabrikası olduğu için biraz üstünde çalışıp bu ürünü hızlıca hayata geçiriyor. Bu sıra dışı demleme yöntemi kendine has bir lezzet de oluşturduğu için sonraki dönemde kahve severler tarafından oldukça beğeniliyor.
AeroPress hem basınçlı hem de kâğıt filtreli bir demleme yöntemi. Espresso’dan ayrıştığı noktalardan biri de bu. Kâğıt ile filtreleme, kahvede tadı bozan yağları da filtreleyen bir yöntem. Basınçlı olduğu için hem basıncın sağladığı extraction’dan faydalanıyor hem de kâğıt filtre olduğu için kaliteli süzme etkisinden. Geriye saf bir kahve tadı çıkıyor.
Başlamadan önce her kahve demleme tipinde uyguladığımız gibi, ekipmanımızı ısıtıyoruz. Bunun için kâğıt filtreyi filtre haznesine yerleştirdikten sonra az miktarda sıcak su ile ıslatıp süzülmesini bekliyoruz. Isıtma suyunu sonrasında döküyoruz.
AeroPress Nedir ve Neden Tercih Edilir?
AeroPress, 2005 yılında Alan Adler tarafından tasarlanan, basınç uygulayarak kahve demlemeyi sağlayan manuel bir demleme ekipmanıdır. Gövde, piston ve filtre haznesinden oluşan bu basit tasarım, espresso benzeri yoğunlukta veya filtre kahve tadında bir fincan kahve hazırlamanıza imkân tanır.
AeroPress’in tercih edilme nedenlerini şöyle özetleyebiliriz:
-
Hızlı Demleme: Ortalama 1–2 dakika içerisinde kahve hazır olur.
-
Taşınabilir: Kamp, çalışma ofisi veya seyahatlerde rahatlıkla kullanılabilir.
-
Temiz Tat Profili: Kağıt filtre sayesinde berrak ve tortusuz bir fincan elde edilir.
-
Düşük Asidite: Basınçlı demleme yöntemi gereği asidite dengeli şekilde fincana yansır.
-
Esneklik: Değişken tariflere uygundur; kısa demleme, uzun demleme, ters yöntem gibi farklı teknikler uygulanabilir.
Bu özellikler nedeniyle AeroPress ile filtre kahve hazırlamak hem ekonomik hem de oldukça keyifli bir süreç sunar.
AeroPress ile Kahve Yapımı İçin Gerekli Ekipmanlar
AeroPress ile kahve hazırlarken ihtiyaç duyacağınız ekipmanlar oldukça minimaldir. Yine de iyi bir sonuç için aşağıdaki temel araçlara sahip olmanız faydalı olacaktır:
-
AeroPress gövde ve piston
-
Kağıt veya metal AeroPress filtreleri
-
Taze çekilmiş kahve
-
Kahve öğütücü (orta-ince ayar önerilir)
-
Su ısıtıcısı (ideal sıcaklık için termostatlı modeller tercih edilebilir)
-
Karıştırma aparatı veya spatula
-
Hassas terazi
-
Kronometre
Bu ekipmanlar, her demlemede daha tutarlı sonuçlar elde etmenizi sağlar.
AeroPress ile Nasıl Kahve Yapılır?
AeroPress için espresso seviyesinden biraz daha kalın bir öğütme kullanıyoruz. Kahve su oranında ise espresso ölçülerini baz alıyoruz. Yani her 30 ml su için 7-8 gram kahve. AeroPress’in kendi ölçü kaşığı 14 gram kahve alır. Ölçü kaşığını kaybettiyseniz çok da dert etmeyin çünkü bir çorba kaşığı 8 gram kahve alır.
AeroPress demlemesi iki şekilde yapılır. Düz ve ters demleme. Düz demlemede AeroPress doğrudan bardak üstüne yerleştirilirken ters demlemede bardak en son AeroPress tepesine yerleştirilip ters çevrilerek pressleme yapılır. Düz demlemede suyun hızlıca akıp zayıf bir demleme ortaya çıkarma ihtimali olduğu için genellikle çift kâğıt filtre kullanılır.
90 ml kahve çıktısı elde etmek için 21 gram kahveyi AeroPress içine döküyoruz. Dökerken AeroPress ile birlikte gelen huniden faydalanabilirsiniz. Bu huni aynı zamanda ağzı dar bardakların içine preslemek için de kullanılır. 90ml suyu ekledikten sonra karıştırma çubuğuyla 5-6 kere kahveyi karıştırıyoruz. Presleme başlığını takıp çok bastırmadan yavaşça kahveyi presliyoruz.
Ters demleme yönteminde ise AeroPress’in presleme çubuğu en geride olacak şekle getirip ters olarak yüzeye yerleştiriyoruz. Kahvemizi içine yerleştirdikten sonra su ekleyip yine 4-5 tur karıştırma çubuğu ile karıştırıyoruz. Hemen sonrasında tek kâğıt koyduğumuz kapağı kapatıp kahveyi koyacağımız fincanı ters şekilde AeroPress’in üstüne yerleştirdikten sonra elimizde büsbütün her şeyiyle ters duran bir aeropress düzeneği oluşuyor. Tek hamlede hem fincanı hem de AeroPress’i aynı anda çevirerek düz demleme şekline getiriyoruz ve yavaşça presleyerek kahvemizi hazırlıyoruz.
Direkt tüketebileceğiniz gibi içerisine birebir oranda sıcak su ekleyerek de tüketebilirsiniz.
AeroPress ile Demlemede Sıcaklık ve Su Kalitesi
Kahvenin %98’i sudur; bu nedenle su kalitesi en önemli faktörlerden biridir. Temiz, yumuşak ve ideal mineralli bir su her zaman daha aromatik kahve üretir.
İdeal sıcaklık aralığı:
-
92–94°C (koyu kavrumlarda 88–90°C kullanılabilir)
Daha yüksek sıcaklık aromayı yakabilir; çok düşük sıcaklık ise ekşi ve zayıf bir fincan oluşturabilir.
AeroPress Temizliği ve Bakımı
AeroPress’in temizliği son derece basittir. Demleme bittiğinde piston gövdenin içindeki kahveyi “atıma” yöntemiyle tek hareketle çıkarır. Ardından hafifçe yıkamak yeterlidir. Plastik yapısı nedeniyle uzun yıllar dayanır.
Temizlik ipuçları:
-
Filtre haznesini her kullanımdan sonra yıkayın
-
Kağıt filtreleri tek kullanımlık şeklinde değerlendirin
-
Metal filtre kullanıyorsanız her demlemeden sonra sıcak suyla durulayın
AeroPress ile Kahve Yapımının Avantajları
-
Her zaman tutarlı sonuç
-
Yeni tarifler geliştirme özgürlüğü
-
Pratik seyahat kullanımı
-
Düşük maliyet
-
Temizlik kolaylığı
Bu avantajlar AeroPress’i ev kullanıcıları için son derece ideal hale getirir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
AeroPress ile kahve yapımı zor mudur?
Hayır. Kısa sürede ustalaşılabilecek en kolay manuel demleme yöntemlerinden biridir.
AeroPress ile filtre kahve yapılır mı?
Evet. AeroPress, filtre kahve tadına çok yakın hatta daha temiz bir fincan hazırlamanıza olanak tanır.
AeroPress için hangi kahve çekirdeği uygundur?
Orta kavrum, tek orijin çekirdekler ve filtre kavrumlar en iyi sonucu verir.
AeroPress kaç dakika demlenir?
1–2 dakika arasında değişir. Tarifinize göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
Metal filtre mi, kağıt filtre mi daha iyi?
Kağıt filtre daha temiz ve berrak tat sağlar; metal filtre ise daha yağlı ve gövdeli bir fincan sunar.
